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高蛋白膳食

昌盛餐飲2016-11-24瀏覽量:4491



特點(diǎn):(適應人群:明顯消瘦、營(yíng)養不良、燒傷、創(chuàng )傷病人、手術(shù)前后、慢性消耗性疾病病人,如結核病、惡性腫瘤、貧血、潰瘍性結腸炎等疾病,或其他消化系統炎癥的恢復期。此外、孕婦、乳婦、乳母和生長(cháng)發(fā)育期兒童也需要高蛋白膳食)

(1)增加蛋白質(zhì)蛋白攝入量按每1.5g-2.0。

(2)其他營(yíng)養素比例適宜,保證蛋白質(zhì)的充分利用,,每天糖類(lèi)攝入是400-500g為宜。脂肪適量,以防血脂升高,脂肪攝入量50-80g。

增加鈣供給高蛋白質(zhì)膳食可增加尿鈣的排出,長(cháng)期攝入此類(lèi)膳食,易出現負鈣平衡。故膳食中應增加鈣的供給量,如選用富含鈣的乳類(lèi)和豆類(lèi)食品。

(3)足量維生素長(cháng)期高蛋白膳食,維生素A的需要量也隨之增多,且營(yíng)養不良者通常肝臟中維生素S貯存量也下降,故應及時(shí)補充,與能量代謝關(guān)系密切的B族維生素應充足,貧血患者還應注意補充富含維生素C、維生素K、維生素B12、葉酸、鐵、銅等的食物。

(4)逐漸加量增加攝入量應循序漸進(jìn),并根據病情及時(shí)調整,視病情需要,可與其他治療膳食結合使用,如高能量高蛋白膳食。推薦的液能量比(100~200kcal),平均為(150kcal),以利于減少蛋白質(zhì)用與能量需要的消耗,防止負氧平衡。

(5)多選用富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)高的食物、動(dòng)物內臟、蛋類(lèi)、乳類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)及其制品,及含糖類(lèi)的食物。如谷類(lèi)、薯類(lèi)、山藥、茡薺、藕等,并選擇新鮮蔬菜和水果。


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